Tavuklu ve yeşillikli perlovka, Rus mutfağından gelen bir yemek olup, genellikle arpa tanelerinden yapılan ve besleyici bir yemek olarak bilinir. Arpa taneleri, vitamin ve mineral açısından zengindir ve bu tarife tavuk ve yeşillikler eklendiğinde, hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek ortaya çıkar. İşte basit bir tarif:
Tavuklu ve Yeşillikli Perlovka Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı perlovka (arpa taneleri)
- 300-400 gram tavuk göğsü veya but (küp doğranmış)
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 havuç (doğranmış)
- 1 kırmızı biber (doğranmış, isteğe bağlı)
- 1 su bardağı taze veya dondurulmuş bezelye
- 2 su bardağı tavuk suyu veya su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- 1 su bardağı doğranmış taze yeşillikler (maydanoz, dereotu veya taze soğan)
Yapılışı:
-
Perlovkayı Hazırlayın: Perlovkayı bir süzgeçte soğuk su altında iyice yıkayın. Suyu süzülmeye bırakın.
-
Tavukları Soteleyin: Bir tencerede zeytinyağını veya tereyağını ısıtın. Küp doğranmış tavukları ekleyin ve tavuklar tamamen pişene kadar soteleyin. Tavukların hafif kahverengi olması iyi olur.
-
Soğan ve Sarımsak: Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun.
-
Sebzeleri Ekleyin: Doğranmış havuç ve isteğe bağlı olarak kırmızı biberi ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika soteleyin.
-
Perlovka ve Baharatlar: Yıkanmış perlovkayı ekleyin ve karıştırın. Kekik, kimyon (isteğe bağlı), tuz ve karabiberi ekleyin. Baharatların kokusunu çıkması için birkaç dakika kavurun.
-
Suyu Ekleyin: Üzerine tavuk suyu veya suyu dökün. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.
-
Pişirme: Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Perlovka ve tavuklar tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
-
Yeşillikleri Ekleyin: Pişirme işleminin sonunda doğranmış taze yeşillikleri ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika dinlendirin.
-
Servis: Yemeği ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın.
Bu tarif, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek seçeneğidir. Yanında yoğurt veya turşu ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
