Ribeye Steak

Ein Ribeye Steak ist ein sehr saftiges und geschmacksintensives Stück Fleisch. Hier ist ein einfaches Rezept, das dir zeigt, wie du es perfekt zubereitest.

Zutaten:

• 2 Ribeye Steaks (jeweils etwa 300-400 g, etwa 2-3 cm dick)
• Salz (idealerweise grobes Meersalz)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2-3 EL Olivenöl oder Butterschmalz
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
• 2 EL Butter

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Steaks:

   • Nimm die Ribeye Steaks mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
   • Tupfe die Steaks mit Küchenpapier trocken.
   • Würze die Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.

2. Anbraten:

   • Erhitze eine schwere Pfanne (am besten Gusseisen) auf hoher Stufe, bis sie sehr heiß ist.
   • Gib das Olivenöl oder Butterschmalz in die Pfanne.
   • Sobald das Öl raucht, lege die Steaks in die Pfanne. Brate sie ohne sie zu bewegen etwa 2-3 Minuten lang, bis eine schöne Kruste entsteht.
   • Wende die Steaks und füge die Butter, die Kräuterzweige und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu.
   • Reduziere die Hitze leicht und brate die Steaks weitere 2-3 Minuten auf der anderen Seite. Während des Bratens die Steaks mit der geschmolzenen Butter übergießen.

3. Garstufe überprüfen:

   • Nutze ein Fleischthermometer, um die gewünschte Garstufe zu erreichen:
     • Medium-Rare: 52-54°C
     • Medium: 57-60°C
     • Medium-Well: 63-68°C
   • Steaks kurz ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.

4. Servieren:

   • Die Steaks in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Bratfett aus der Pfanne servieren.
   • Dazu passen Beilagen wie Ofenkartoffeln, gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat.

Guten Appetit!